Para hacer los calçots a la brasa:
1.- Cortar las raices y recortar los tallos verdes al tamaño de la parrilla. Distribuirlos en la parrilla para cocerlos al fuego con brasa.
2.- Girar durante 2 o 3 veces la parrilla para que se hagan bien hechos. Estarán bien hechos cuando estén blandos en la punta y negros por fuera.
3.- Envolverlos en papel de horno en paquetes de 15 o 25 calçots y dejar encima de una teja para mantenerlos calientes.
4.- Destaparlos y servirlos.
5.- Para comerlos, se sostiene por la parte verde y se presiona la parte de la raiz, tirando suavemente para pelarlos, seguidamente mojar en la salsa de calçots.
6.- Es típico comérselo en la boca como si fuese un esparrago, con un babero para evitar mancharse.